桂花廚房

過貓又稱「過溝菜蕨」，過溝菜蕨耐雨，產期集中在夏季      

食用過貓最忌吃到粗粗的硬梗

要仔細挑撿，一枝枝折去老梗，只留下鮮嫩部份

吃在口中會有一點澀澀粘粘的感覺，但那正是野菜最吸引人之處

在加了塩的滾水中燙熟，撈出後漂冷水，再加入1小匙食用油拌勻就很好吃了。

也可以淋上加了蒜蓉辣椒醬的醬油食用   

過貓好處多多

過貓又稱「過溝菜蕨」，被先民與原住民視為滋補的健康菜，具有清熱解毒、利尿的作用。過溝菜蕨耐雨，產期集中在夏季；當遇颱風或下豪大雨時，為民眾最易取得的綠葉蔬菜。

 根據台灣地區食品營養成分資料庫，每100公克過貓，熱量約30大卡，但它的粗蛋白含量有3.3公克，比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓，鉀含量就有350毫克，屬於高鉀蔬菜，有助於對於穩定血壓。

 過貓含豐富纖維質、鐵質，營養價值極高，富有黏液，食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富，多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸，有助於皮膚及神經系統。

 蕨菜類含有一種名為「原蕨苷」的物質，具致癌性，但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性，因此避開生食，食用煮熟的過貓是安全的。過貓屬性較寒，快炒時，可以加入些許薑片，中和屬性，但經常腹瀉或有潰瘍的患者，仍要避免食用。