• Jun 07 Sun 2015 20:37
  • 置頂 過貓

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過貓又稱「過溝菜蕨」,過溝菜蕨耐雨,產期集中在夏季1399363604-3425833880.gif     DSCN1925.JPG 

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食用過貓最忌吃到粗粗的硬梗

要仔細挑撿,一枝枝折去老梗,只留下鮮嫩部份

吃在口中會有一點澀澀粘粘的感覺,但那正是野菜最吸引人之處

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在加了塩的滾水中燙熟,撈出後漂冷水,再加入1小匙食用油拌勻就很好吃了。

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也可以淋上加了蒜蓉辣椒醬的醬油食用   

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過貓好處多多

過貓又稱「過溝菜蕨」,被先民與原住民視為滋補的健康菜,具有清熱解毒、利尿的作用。過溝菜蕨耐雨,產期集中在夏季;當遇颱風或下豪大雨時,為民眾最易取得的綠葉蔬菜。

 根據台灣地區食品營養成分資料庫,每100公克過貓,熱量約30大卡,但它的粗蛋白含量有3.3公克,比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓,鉀含量就有350毫克,屬於高鉀蔬菜,有助於對於穩定血壓。

 過貓含豐富纖維質、鐵質,營養價值極高,富有黏液,食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富,多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸,有助於皮膚及神經系統

 蕨菜類含有一種名為「原蕨苷」的物質,具致癌性,但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性,因此避開生食,食用煮熟的過貓是安全的過貓屬性較寒,快炒時,可以加入些許薑片,中和屬性,但經常腹瀉或有潰瘍的患者,仍要避免食用。

 

  

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  • 亮與貞
  • 鮮紅與翠綠...色香味...讚...
  • 三の小豬
  • 我們家常吃耶,不過都是炒豆豉,感謝分享喔
  • 悄悄話
  • 亮與貞
  • 夏天..吃蔬菜..好棒啊...
  • 曉悠
  • 涼拌過貓菜很好吃
    祝端午節快樂~
  • chasemoon
  • 這菜很好吃 感恩美食分享~推^^
  • 亮與貞
  • [:emotion1400319261-1638426777.gif]蕨菜吃起來..有特殊香味...真讚..
  • 時間的河
  • 好翠綠的色澤阿...讚阿
    中午時刻了老闆娘.來個2盤吧..
  • 阿官姐
  • 過貓好吃,我喜歡!
    謝謝桂花分享,晚安~
  • 曉悠
  • 夏天吃涼拌菜最適合了~
  • 薰
  • 喵喵喵~
    吃過貓之前要先喵三聲喔!
    桂花兒武媚娘是追完了沒?
  • 亮與貞
  • 祝您萬事美好...日日如意...
  • sf
  • 好吃.好清爽.
  • 動物管理員

  • 拍出好味道呢
    使我想起吃過的
    淋上味噌的香味
    也挺不錯

  • 悄悄話
  • 你猜
  • 做涼拌沙拉也很美味的![:emotion1400319262-228196471.gif]
  • *&*

    桂花 於 2015/10/01 20:53 回覆

  • 你猜
  • 桂花!中秋快樂囉!
  • [:emotion1400319265-2278108844.gif]

    桂花 於 2015/10/01 20:53 回覆

  • 你猜
  • 你什麼時候跑去倫敦玩這麼痛快我都不知道捏!令人羨慕!還又去日本真好命啦!
  • 新年快樂

    桂花 於 2016/02/07 20:05 回覆

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  • 悄悄話
  • 阿官姐
  • 來串門看桂花.
    猴年吉祥 事事如意!
  • 你猜
  • 桂花追武媚娘[:emotion1400319256-3152421458.gif]...我追嫁妝跟一把青[:emotion1400419991-3827687616.gif]
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