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過貓又稱「過溝菜蕨」,過溝菜蕨耐雨,產期集中在夏季1399363604-3425833880.gif     DSCN1925.JPG 

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食用過貓最忌吃到粗粗的硬梗

要仔細挑撿,一枝枝折去老梗,只留下鮮嫩部份

吃在口中會有一點澀澀粘粘的感覺,但那正是野菜最吸引人之處

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在加了塩的滾水中燙熟,撈出後漂冷水,再加入1小匙食用油拌勻就很好吃了。

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也可以淋上加了蒜蓉辣椒醬的醬油食用   

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過貓好處多多

過貓又稱「過溝菜蕨」,被先民與原住民視為滋補的健康菜,具有清熱解毒、利尿的作用。過溝菜蕨耐雨,產期集中在夏季;當遇颱風或下豪大雨時,為民眾最易取得的綠葉蔬菜。

 根據台灣地區食品營養成分資料庫,每100公克過貓,熱量約30大卡,但它的粗蛋白含量有3.3公克,比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓,鉀含量就有350毫克,屬於高鉀蔬菜,有助於對於穩定血壓。

 過貓含豐富纖維質、鐵質,營養價值極高,富有黏液,食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富,多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸,有助於皮膚及神經系統

 蕨菜類含有一種名為「原蕨苷」的物質,具致癌性,但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性,因此避開生食,食用煮熟的過貓是安全的過貓屬性較寒,快炒時,可以加入些許薑片,中和屬性,但經常腹瀉或有潰瘍的患者,仍要避免食用。

 

  

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