從前煮黃豆飯,總會有飯已經軟了,豆子還硬硬的問題
但今天煮出來的黃豆飯,飯Q黃豆鬆軟,實在太棒了!
這個煮黃豆的方法
非常好用,希望和大家分享
首先黃豆要泡水3小時(泡到像下圖左一樣澎大了)
豆子泡大後,連容器一同放入冰箱冷凍
就像下圖一樣,邊緣還看得到結成霧霧的冰
(這是冷凍了一夜的結果,水份稍瀝乾了再凍,這樣可以縮短解凍時間)
然後,把解凍後的豆子和糙米放進電子鍋裏煮.
至於,糙米要不要泡水呢!
我的經驗是,都可以
有時間泡一下無妨
如果一家人正飢腸轆轆的等著這一鍋飯,只要多加一點水也可以煮得很好吃
今天的糙米就是没泡水的
要注意,煮糙米要比煮白米放更多~更多的水
煮好了!看起來很香吧
澆點醬油就很好吃了
看看黃豆吧!我用水指一捏,就破了
超完美的鬆軟
粉粉的喔!
有空您也試試吧
黃豆被稱為「窮人的肉類」或「由農地長出來的肉」
每日飲食指南中希望蛋白質來源至少有一份是從豆類獲得。
黃豆不但含有許多重要的營養素,包括蛋白質、油脂、醣類、維生素、礦物質
以及現代人的飲食中比較不夠的食物纖維質及卵磷脂。
黃豆還含有一些具有藥效的微量物,例如有減肥作用的皂素
及對於感冒引起的筋骨酸痛有紓解作用的「葛根」、含有降低血液膽固醇作用的植物固醇
及含有抗氧化而預防老化作用的維生素E
同時,黃豆的油脂中也含有對血小板凝聚力具有抑制作用
及對血管硬化有預防作用的亞麻酸(linolenicacid),這種脂肪酸亦被發現與免疫有重要關係。
黃豆纖維有利調節血糖
估計每100 g的黃豆大約含有5 g的纖維質
如果每天吃一點熟黃豆(約二湯匙左右),不但不影響礦物質的吸收
而且可以獲得豐富食物纖維質及多種良好的營食成分
留言列表