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朋友送我一個山藥,切開來是紅色的

煮熟後就變成紫色了,和薰一樣

是漂亮的紫色喔! 

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 山藥有點粘粘滑滑的,要小心拿

去皮切成小塊

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 放在電鍋裏和洗過的米一起煮

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煮熟了,顏色偏紫藍

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裝一盒帶去辦公室和同事分享

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欣賞美麗的顏色,會帶來好心情喔!

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山藥功效與人參差不多,更因價格不貴而有窮人補品之稱,因它屬溫、涼補,有補脾氣、益胃等作用,更是滋陰補虛保健食品。

現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能。

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

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