桂花廚房

  紅燒肉丸子，是很下飯的菜  

為了方便食用，做成比栗子稍大一點而已

那麼小，不能叫獅子頭啦！

（格友貼力想吃獅子頭，詳見桂花廚房＂豬肉類＂--＞＂獅子頭燉白菜＂）

肉丸子材料

絞肉800克

太白粉、麵粉、醬油、糖、薑泥、麻油、蝦米切末

以上材料各一大匙(15cc)

蛋白2個

  做法

以上材料全部加在一起

用桿麵棍用力攪拌10分鐘,讓肉丸子吃起來比較緊實,口感較好.

1.太白粉可以讓肉吃起來柔軟

2.麵粉是為了讓丸子外表更平滑好看而且有一點酥的感覺

3.桂花討厭丸子有蒜味，如果妳喜歡可以加蒜泥(偶喜番薑泥)

4.切末的蝦米是為了提鮮

5.醬油可以讓丸子炸起來有好看的顏色，當然味道也會比較好

6.只加蛋白是避免油鍋起泡泡

7.攪拌時可加入2大匙清水(否則攪不動)

8.所有的材料和在一起要順同一方向拌10分鐘(或更久)吃起來口感比較好

9.大部份的食譜會加入麵包粉或饅頭屑，說實在那樣不好吃耶，不相信你試試

肉丸子做好後可以冷凍保存，紅燒或燉白菜都很好用

因為前面已經做過＂獅子頭燉白菜了＂

所以這次做紅燒肉丸子，改變一下口味

滷汁中有醬油，糖，胡蘿蔔，八角，蒜頭等

（胡蘿蔔切滾刀塊，蒜頭要拍扁）