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  紅燒肉丸子,是很下飯的菜  

為了方便食用,做成比栗子稍大一點而已

那麼小,不能叫獅子頭啦!

(格友貼力想吃獅子頭,詳見桂花廚房"豬肉類"-->"獅子頭燉白菜")

 

肉丸子材料

 

絞肉800克

 

太白粉、麵粉、醬油、糖、薑泥麻油蝦米切末

 

以上材料各一大匙(15cc)

 

蛋白2個

 

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以上材料全部加在一起

用桿麵棍用力攪拌10分鐘,讓肉丸子吃起來比較緊實,口感較好.

 

 

1.太白粉可以讓肉吃起來柔軟

 

2.麵粉是為了讓丸子外表更平滑好看而且有一點酥的感覺

 

3.桂花討厭丸子有蒜味,如果妳喜歡可以加蒜泥(偶喜番薑泥)

 

4.切末的蝦米是為了提鮮

 

5.醬油可以讓丸子炸起來有好看的顏色,當然味道也會比較好

 

6.只加蛋白是避免油鍋起泡泡

 

7.攪拌時可加入2大匙清水(否則攪不動)

 

8.所有的材料和在一起要順同一方向拌10分鐘(或更久)吃起來口感比較好

 

9.大部份的食譜會加入麵包粉或饅頭屑,說實在那樣不好吃耶,不相信你試試

 

 

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肉丸子做好後可以冷凍保存,紅燒或燉白菜都很好用

因為前面已經做過"獅子頭燉白菜了"

所以這次做紅燒肉丸子,改變一下口味

滷汁中有醬油,糖,胡蘿蔔,八角,蒜頭等

(胡蘿蔔切滾刀塊,蒜頭要拍扁

 

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