DSCN1143.JPG 2015年1月17日,姑姑買了一個豬肝,讓我幫她煮

姑姑已經退休3年了,她一直很照顧我

我煮的東西她都愛吃 1379477350-1718949815.gif ,超會騙吃騙喝的1413569246-1596062985.gif  

 

她是我可愛的姑姑

於是我翻出許久没用的悶燒鍋1413569597-1682926120.gif 

 

豬肝需要長時間悶煮才會熟透,用悶燒鍋來煮最合適了

一個肝分成四塊,先用薄塩水浸4小時

用內鍋將半鍋水煮沸,加入少許塩,投入豬肝後

以85~90度C悶4小時

(中間需再取出內鍋加熱一次,水溫維持在90度C內)

如果一不小心加熱過頭,豬肝就會"頂扣扣"啦!

DSCN1135.JPG煮好後待涼,泡在湯汁裏冷藏,可保存一週

DSCN1139.JPG想吃時取出切片即可DSCN1150.JPG沾上醬油膏,就是古早味吃法

DSCN1154.JPG

 

DSCN1149.JPG    請點擊下圖,繼續閱讀紅燒肉

RSCN02590066.JPG   請點擊下圖,繼續閱讀肉醬(滷肉飯)

      DSCN1666.JPG

     請點擊下圖,繼續閱讀"京醬肉絲DSCN1509.JPG   

 

創作者介紹
創作者 桂花 的頭像
桂花

桂花廚房

桂花 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()