京醬肉絲－桂花廚房

周日在家當然要在廚房好好玩一玩，就做一道京醬肉絲吧！

順便介紹桂花的簡易薄餅製作

因為桂花懶得捍麵餅，所以找了個最簡單的薄餅做法．．．

哈哈～～

文章最後摘錄了維基百科一篇關於京醬肉絲由來故事，很有趣喔！

喜歡聽故事的格友可以看一看

原來京醬肉絲是窮人的＂北京烤鴨＂替代品．．．

材料:葱3根(切絲)，豬肉絲300克(加少許醬油,糖及太白粉抓勻)

醬汁:甜麵醬1包(140g),糖2大匙,清水1杯(醬汁材料全部倒在碗公裏拌勻)

註:醬汁的量稍多,是順便要用來拌酢醬麵的啦!

做法

將葱絲鋪入盤中.
用稍多的油先將肉絲炒熟盛盤備用.
鍋中留2大匙油用來煮醬汁,煮到冒泡泡有香味了就可以.
將肉絲倒入鍋中拌炒,再盛入已鋪好葱絲的盤中即可.(醬汁很多,記得要盛出一些拌麵用)

這樣就完成了炒肉絲的部份

接下來就要做薄餅了．．．

薄餅材料：中筋麵粉１杯，塩少許，奶粉１大匙，溫水１杯，食用油１小匙

做法：以上材料全部加在一起拌勻，用平底鍋煎成小薄餅．

說明：材料中加入奶粉和食用油是為了讓餅更柔軟．

煎餅時用紙巾沾油抺在鍋底，可以讓餅看起來較乾爽，且減少油的用量．

要翻面再稍烤一下

以下文字說明摘自維基百科，謝謝!

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜肴。以豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方「醬爆」技法烹制而成。食用時以蔥絲、腐皮為作。口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。另有為素食主義者準備的素食版本，以炸豆腐替換裡脊肉。

京醬肉絲的由來。30年代的北漂陳老漢帶著孫子陳東北來到北京，憑著自己做的一手好豆腐拮据的生活。有一天帶著孫子送豆腐送到了全聚德，金黃香嫩的烤鴨一下子吸引了小孫子，苦苦哀求下陳老漢答應過年的時候給孫子買一隻。陳老漢轉念就把承諾忘記了，等到過年的時候由於這一年光景不好只買了一塊豬肉準備過年包餃子吃。孫子對陳老漢說答應的烤鴨呢，看著孫子期待的表情老漢心生一計，將豬肉切成片炒得嫩嫩的，同時用豆腐皮裹上大蔥和醬，再將炒好的肉包好拿給孫子吃，對孫子說這是烤鴨餅。京醬肉絲就是這樣來自草根階層的故事，這也是為什麼京醬肉絲會有豆腐皮的原因。同時京醬肉絲還有豆皮和烤鴨皮兩種類型。