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周日在家當然要在廚房好好玩一玩,就做一道京醬肉絲吧!

順便介紹桂花的簡易薄餅製作

因為桂花懶得捍麵餅,所以找了個最簡單的薄餅做法...

哈哈~~

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文章最後摘錄了維基百科一篇關於京醬肉絲由來故事,很有趣喔!

喜歡聽故事的格友可以看一看

原來京醬肉絲是窮人的"北京烤鴨"替代品...

 

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材料:葱3根(切絲),豬肉絲300克(加少許醬油,糖及太白粉抓勻)

醬汁:甜麵醬1包(140g),糖2大匙,清水1杯(醬汁材料全部倒在碗公裏拌勻)

註:醬汁的量稍多,是順便要用來拌酢醬麵的啦!

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做法

        1. 將葱絲鋪入盤中.
        2. 用稍多的油先將肉絲炒熟盛盤備用.
        3. 鍋中留2大匙油用來煮醬汁,煮到冒泡泡有香味了就可以.
        4. 將肉絲倒入鍋中拌炒,再盛入已鋪好葱絲的盤中即可.(醬汁很多,記得要盛出一些拌麵用)

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這樣就完成了炒肉絲的部份

接下來就要做薄餅了...

 

薄餅材料:中筋麵粉1杯,塩少許,奶粉1大匙,溫水1杯,食用油1小匙

做法:以上材料全部加在一起拌勻,用平底鍋煎成小薄餅.

說明:材料中加入奶粉和食用油是為了讓餅更柔軟.

煎餅時用紙巾沾油抺在鍋底,可以讓餅看起來較乾爽,且減少油的用量.

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要翻面再稍烤一下

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以下文字說明摘自維基百科,謝謝!

京醬肉絲是一道傳統的北京風味菜肴。以豬裡脊肉為主料,輔以黃醬甜麵醬及其它調味品,用北方「醬爆」技法烹制而成。食用時以絲、腐皮為作。口味咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。另有為素食主義者準備的素食版本,以炸豆腐替換裡脊肉。

京醬肉絲的由來。30年代的北漂陳老漢帶著孫子陳東北來到北京,憑著自己做的一手好豆腐拮据的生活。有一天帶著孫子送豆腐送到了全聚德,金黃香嫩的烤鴨一下子吸引了小孫子,苦苦哀求下陳老漢答應過年的時候給孫子買一隻。陳老漢轉念就把承諾忘記了,等到過年的時候由於這一年光景不好只買了一塊豬肉準備過年包餃子吃。孫子對陳老漢說答應的烤鴨呢,看著孫子期待的表情老漢心生一計,將豬肉切成片炒得嫩嫩的,同時用豆腐皮裹上大蔥和醬,再將炒好的肉包好拿給孫子吃,對孫子說這是烤鴨餅。京醬肉絲就是這樣來自草根階層的故事,這也是為什麼京醬肉絲會有豆腐皮的原因。同時京醬肉絲還有豆皮和烤鴨皮兩種類型。

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桂花 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

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  • 西瓜小玉子
  • 桂花你太厲害了啦!可以出書囉~[:emotion1389095982-623584485.gif]
    連餅皮都自己DIY超省錢柳~[:emotion1389095981-3723691447_t.gif]
  • 桂花節儉成性
    可以自己做就自己做啦!
    哈哈~~

    桂花 於 2014/02/23 13:57 回覆

  • MARY
  • 桂花你太厲害了啦!可以出書囉~
    真的~
    我與 Miss watermelon~
    說一樣~

    [:emotion1385642301-312578543.gif]

    To push~
  • 妳也粉厲害啊!
    可以出專攻多益的書柳
    ~~

    桂花 於 2014/02/23 20:28 回覆

  • 鐘晨  jong921
  • 呵呵...
    動作慢了一點..
    樓上就有人聞香先來了..
  • 慢慢來
    晚飯吃了吧!
    還是要在這裡用餐?

    桂花 於 2014/02/23 21:24 回覆

  • Hunt
  • 唉呀~唉呀~這時看到美味的料理真是不太妙[:emotion1385642298-2148171915.gif]

    肚子會開始咕嚕咕嚕叫了~[:emotion1385642293-3692976822.gif]
  • 原來Hunt也會肚子餓
    偶以為電腦專家都只顧電腦不會餓...
    從Hunt的格子能學到粉多格子使用的知識
    謝謝!

    桂花 於 2014/02/24 19:21 回覆

  • 薰
  • 我餓了...
    我餓了...
    我餓了...[:emotion1385642301-1404608665.gif]
  • 美女
    吃相要好看一點...

    桂花 於 2014/02/25 22:16 回覆

  • 西瓜小玉子
  • 你們早點睡喔~別玩太瘋啦![:emotion1389095981-3723691447_t.gif]
    我給小孩傳染感冒粉重柳~[:emotion1385642299-1037907822.gif]
    都變酷酷嫂啦![:emotion1386080642-2017868124.gif]
  • 天氣變化大
    容易感冒柳...
    偶也頭痛....唉喲!

    桂花 於 2014/02/24 19:23 回覆

  • 樂活老媽媽
  • 雖然現在已經半夜,但我看到這些,真的很想吃。推~
  • 快一點了還不睡
    夜貓子喔!
    吃點宵夜也好

    桂花 於 2014/02/24 20:12 回覆

  • 童話王國-丹麥
  • 我好愛這道菜,但真的不會做
  • 在丹麥
    要吃這道菜不容易...
    格子上看看
    也能解鄉愁吧!
    晚安

    桂花 於 2014/02/24 20:06 回覆

  • 莎莉
  • 香噴噴的肉絲,配飯也行.
    我家不習慣單吃薄餅,吃烤鴨也還是要吃飯.
    推6~~
  • 餅和飯
    偶都喜歡柳
    謝謝莎莉

    桂花 於 2014/02/24 19:41 回覆

  • 阿官姐
  • 好吃的京醬肉絲,搭上溫馨的故事.
    很棒的分享,謝謝桂花.早安~
  • 那個故事
    偶也粉喜歡
    ~~只要會變通,生活就會更美好...

    桂花 於 2014/02/24 19:39 回覆

  • 阿靜
  • 桂花我來吃早餐了 ... 還有嗎?
  • 阿靜那麼早就逛格子喔!
    早起的鳥兒有虫吃...
    難怪人氣粉旺

    桂花 於 2014/02/24 19:37 回覆

  • 童話研究社長大人
  • [:emotion1385642300-132818434.gif][:emotion1385642300-132818434.gif][:emotion1385642300-132818434.gif]

    歐耶
  • 社長大人
    跑這麼快
    真有活力喔!

    桂花 於 2014/02/24 19:56 回覆

  • 童話研究社長大人
  • 哪有,偶腿很短~[:emotion1385642296-815353688.gif]
  • 哇!
    你口以企參加奧運囉!

    桂花 於 2014/02/24 20:12 回覆

  • Hunt
  • 傳聞中桂花小姐手藝精湛

    就是大羅神仙也想下凡品嘗

    何況我區區一介草民...先吃飽再陪小老婆(電腦)吧
  • Hunt吃飯
    想必也是配著電腦吧!
    哈哈~

    桂花 於 2014/02/24 21:09 回覆

  • 金石同盟
  • 看完我超餓的啦
    桂花.我看我搬來你們家當長工好了啦
    然後你直接供應我三餐做工資就好...哈哈哈
  • 詩人不該會餓柳...
    啃文字就飽了
    吟詩就醉了
    晚安

    桂花 於 2014/02/24 21:19 回覆

  • Hunt
  • no~no~no~

    吃飯要陪女王

    吃完飯才輪到小老婆...哈~
  • 原來Hunt
    也是顧家好男人
    讚!

    桂花 於 2014/02/24 21:53 回覆

  • 時間的河
  • 唉...明知已屆半夜時分
    不宜欣賞如此"限制級佳餚"
    終究耐不住阿....
  • "限制級"
    的確是不利減肥啦
    哈哈~~

    桂花 於 2014/02/25 20:28 回覆

  • 夢石
  • 聞香下馬見桂花
    京醬肉香供品嚐
    肉絲蔥片加薄餅
    北京烤鴨頻送香
  • 夢石送詩
    桂花廚房
    蓬蓽生輝啊!
    多謝了...

    桂花 於 2014/02/25 20:20 回覆

  • 幸福
  • 我很喜歡蔥蒜薑之類的配菜,這道菜看起來很可口
  • 謝謝幸福喜歡
    晚安

    桂花 於 2014/02/26 22:32 回覆

  • 桂花
  • TEST[:emotion1385642297-493101192.gif]
  • TEST[:emotion1385642297-493101192.gif]

    桂花 於 2014/02/26 20:30 回覆

  • Hunt
  • [:emotion1389095982-623584485.gif]
  • 依照
    HUNT的指示
    偶試成功了喔!
    謝謝!

    桂花 於 2014/02/26 20:57 回覆

  • sf
  • 品嚐了.口齒留香.
    看看都流口水了...
  • 謝謝福庭!
    晚安

    桂花 於 2014/02/26 22:31 回覆

  • 熊愛買
  • 這肉絲真是太吸引人了。
    曾經嘗試做過,但色澤沒有這麼吸引人,
    而且也從沒用過薄餅來包,真的很美味的樣子。
    下次要來試試。
  • 熊~~也愛吃京醬肉絲!
    謝謝!

    桂花 於 2014/03/01 20:32 回覆