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沙茶牛肉絲炒空心菜

這只是平凡的家常菜,卻是下飯的好味道呢

牛肉絲要柔軟又不失嚼勁

沙茶醬要濃郁鮮香

做這道菜,記得飯要多煮一點喔!

 

 

材料

牛里肌300公克(醃料:太白粉1小匙,醬油1小匙,糖少許)

空心菜1把

薑絲適量

沙茶醬1/2大匙

 

做法:牛里肌逆紋切絲加入醃料抓勻

空心菜洗淨切段

鍋中倒入2大匙食用油爆香薑絲再加入沙茶醬炒香

倒入牛肉絲迅速翻炒至熟(炒太久肉質會變老)

再加入空心菜略翻炒後加入少許塩調味即可盛盤

 

 

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牛里肌逆紋切絲可使肉質吃起較軟嫩

要完全解凍再加入醃料抓勻

解凍不完全的肉絲下鍋後水分迅速流失,吃起來較乾柴,口感不佳

 

牛肉絲切法如下(圖左),圖右較為粗切稱為牛柳

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留言列表 (1)

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  • 薰
  • 厚...
    來桂花家[:emotion1385642299-562407726.gif]
    偶都要變飯桶了啦..[:emotion1385642293-220325152.gif]
  • 飯桶好哇!
    吃得下飯才有活力

    桂花 於 2013/12/11 22:11 回覆