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沙茶牛肉絲炒空心菜
這只是平凡的家常菜，卻是下飯的好味道呢
牛肉絲要柔軟又不失嚼勁
沙茶醬要濃郁鮮香
做這道菜，記得飯要多煮一點喔！
材料
牛里肌300公克(醃料:太白粉1小匙，醬油1小匙,糖少許)
空心菜1把
薑絲適量
沙茶醬1/2大匙
做法:牛里肌逆紋切絲加入醃料抓勻
空心菜洗淨切段
鍋中倒入2大匙食用油爆香薑絲再加入沙茶醬炒香
倒入牛肉絲迅速翻炒至熟（炒太久肉質會變老）
再加入空心菜略翻炒後加入少許塩調味即可盛盤
牛里肌逆紋切絲可使肉質吃起較軟嫩
要完全解凍再加入醃料抓勻
解凍不完全的肉絲下鍋後水分迅速流失，吃起來較乾柴，口感不佳
牛肉絲切法如下(圖左)，圖右較為粗切稱為牛柳
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